Помидоры в желе — единственные баночки, которые не стоят годами, а съедаются за зиму, ведь вместо привычного жидкого маринада каждая долька оказывается в ароматной оправе, которая делает их вкус насыщенным, а текстуру — упругой и сочной.

Ингредиенты на литровую банку: 500 г плотных помидоров, 1 луковица, 1 сладкий перец, 3 зубчика чеснока, зелень петрушки и укропа, душистый перец горошком. Для заливки: 500 мл воды, 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. 9% уксуса и 5 г желатина.

Замочите желатин в 50 мл холодной воды и оставьте набухать, помидоры вымойте, обсушите и наколите зубочисткой у плодоножки, чтобы кожица не лопнула. Лук нарежьте кольцами, перец — полосками. На дно стерилизованной банки уложите зелень, чеснок и перец горошком, затем плотно заполните банку помидорами, чередуя с луком и перцем, залейте кипятком, прикройте крышкой и оставьте на 15 минут. Слейте воду в кастрюлю, доведите до кипения и снова залейте помидоры на 10–15 минут, затем слейте жидкость, добавьте соль, сахар, доведите до кипения, снимите с огня, вмешайте набухший желатин до полного растворения, влейте уксус, залейте горячим маринадом банку, закатайте.

Ранее стало известно, как приготовить свекольную закуску на зиму.