Эгг Фу Янг — моё любимое блюдо для быстрого ужина. Взбиваю яйца с крахмалом, чтобы они получились воздушными, добавляю начинку и обжариваю до румянца. Соус из куриного бульона, соевого соуса и кунжутного масла превращает омлет в полноценное горячее. Подаю с рисом — идеально.

Что понадобится

Яйца — 4 шт., крахмал кукурузный — 1 ст. л. (по желанию для пышности), лук репчатый — 1 шт. (мелко нарезанный), зелёный лук — 2 стебля, ветчина или вареная курица — 100 г (можно заменить на креветки или овощи), соль — по вкусу, перец — по вкусу, масло растительное — для жарки.

Для соуса:

Куриный бульон — 100 мл, соевый соус — 1 ст. л., устричный соус — 1 ст. л. (по желанию), кунжутное масло — 1/2 ч. л., сахар — 1/2 ч. л., крахмал — 1 ч. л., вода — 2 ст. л.

Для подачи:

Вареный рис, свежая зелень.

Как я готовлю

Яйца взбиваю венчиком с крахмалом до лёгкой пены, добавляю мелко нарезанный репчатый лук, зелёный лук, ветчину или другую начинку. Солю и перчу по вкусу.

Разогреваю сковороду с маслом на среднем огне. Выливаю яичную смесь и жарю 3–4 минуты, не перемешивая, пока нижняя сторона не станет золотистой и хрустящей. Затем аккуратно переворачиваю и жарю ещё 2–3 минуты.

Для соуса в небольшой кастрюле смешиваю бульон, соевый соус, устричный соус, кунжутное масло и сахар. Довожу до кипения. Крахмал развожу в воде и тонкой струйкой вливаю в соус, помешивая, пока он не загустеет. Готовый омлет выкладываю на тарелку, поливаю соусом и подаю с рисом.