Обычная шарлотка бывает слишком простой по вкусу, поэтому осенью все чаще добавляю в тесто творог. Он делает мякиш более нежным, влажным и даёт ту самую сливочную насыщенность, которой часто не хватает классическому варианту.

Яблоки остаются сочными, сверху появляется румяная корочка, а внутри получается мягкая домашняя выпечка, которая особенно хороша с горячим чаем.

Для приготовления вам понадобится: 4 средних яблока, 3 яйца, 50 г сахара, 5 г ванильного сахара, 100 г творога, 100 г муки, 10 г разрыхлителя, немного сливочного масла для формы, сахарная пудра по желанию.

Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте небольшими дольками или кубиками. Яйца соедините с обычным и ванильным сахаром и взбейте до светлой лёгкой пены. Добавьте творог и ещё раз хорошо перемешайте до однородности.

Муку соедините с разрыхлителем и постепенно вмешайте в яично-творожную массу. Тесто должно получиться мягким, не слишком густым. Добавьте яблоки и аккуратно перемешайте, чтобы кусочки равномерно распределились.

Форму смажьте сливочным маслом, переложите тесто и разровняйте. Выпекайте при 180 °C около 30–35 минут до румяного верха. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Дайте шарлотке немного остыть и только потом нарезайте.

Личный опыт

Я беру творог без лишней сыворотки и не слишком крупнозернистый — тогда мякиш получается ровным и нежным. А если яблоки кислые, сверху перед выпечкой можно добавить буквально ложку сахара — корочка станет особенно аппетитной.