Шоколадные панкейки — тот случай, когда обычная пачка кефира превращается в целую гору завтрака без сковороды, залитой маслом. Какао делает тесто насыщенно-шоколадным, а кусочки тёмной шоколадки внутри успевают расплавиться и остаются мягкими даже после остывания.

Панкейки получаются пышными, пористыми и румяными, а жарятся на совершенно сухой антипригарной сковороде.

Возьмите 500 мл тёплого кефира, 2 яйца комнатной температуры, 3–5 ст. л. сахара, 1/3 ч. л. соли, 1 ч. л. соды, 200–250 г муки, 15 г какао, 4 ст. л. растительного масла и 1 плитку тёмного шоколада весом 90–100 г.

В тёплый кефир всыпьте соду, перемешайте и оставьте на пару минут. Добавьте яйца, сахар и соль. Отдельно соедините просеянную муку с какао и постепенно вмешайте в кефирную основу. В самом конце влейте растительное масло и добавьте шоколад, порубленный небольшими кусочками. Тесто должно получиться густым, но свободно спадать с ложки.

Выкладывайте его небольшими порциями на хорошо разогретую сухую антипригарную сковороду и готовьте на среднем огне. Когда поверхность покроется пузырьками, а края схватятся, переверните и подрумяньте вторую сторону.

Личный опыт

Автор советует шоколад рубить не слишком мелко и стараться, чтобы крупные кусочки оставались внутри теста, а не лежали прямо на поверхности сковороды — тогда они расплавятся, но не начнут подгорать. Особенно вкусны такие панкейки тёплыми с густым йогуртом, ягодами или бананом: дополнительный шоколадный соус им уже совершенно не нужен.