Это чистое августовское настроение: пока слойки пекутся, кухня наполняется запахом яблок, мёда и тимьяна. Под румяной корочкой прячется сочная начинка — ломтики яблок, расплавленный чеддер и приятный хруст пекана.
Беру тесто слоеное бездрожжевое — 500 г, яблоко — 2 шт., цедра лимона — 40 г, тимьян — 3 веточки, сыр чеддер — 200 г, яйцо куриное — 1 шт., мёд — 6 ст. л., орех пекан — 30 г, соль морская — по вкусу.
Сначала разогреваю духовку до 210 °С и нарезаю яблоки тонкими ломтиками — сразу в миску, туда же лимонную цедру и 4 ст. л. мёда, перемешиваю, чтобы каждый кусочек искупался в аромате. Тем временем натираю чеддер на крупной терке, взбалтываю яйцо с чайной ложкой воды, а тесто разрезаю на 8 квадратов и раскладываю на пергаменте. В центр каждого выкладываю щедрую горсть сыра, сверху — яблочные ломтики, соединяю два противоположных угла над начинкой, формируя открытые конвертики. Смазываю взбитым яйцом, чуть присыпаю морской солью и отправляю в духовку на 20–25 минут, пока не зазолотятся. Горячие слойки сбрызгиваю оставшимся мёдом и щедро посыпаю рубленым пеканом с листиками тимьяна — и можно подавать.
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить эту осеннюю классику. Лимонная цедра сделала своё дело незаметно, но гениально — она сняла всю возможную приторность мёда и оставила только чистый фруктовый вкус. По текстуре это контраст: слоистое, почти стеклянное тесто снаружи и нежное, пекучее яблоко внутри. Рекомендую дать слойкам отдохнуть три минуты после духовки — начинка станет ещё сочнее.
