Согласно данному рецепту, закуску можно готовить в больших количествах. В таких случаях рекомендуется воздержаться от добавления кориандра и шамбалы во время маринования, а посыпать этими специями уже готовое блюдо перед подачей. Закуска отличается своей хрустящей текстурой, умеренной остротой и ярким чесночным вкусом. Маринад, приготовленный по этому рецепту, настолько вкусен, что может быть употреблён как напиток.

В материале по теме обсуждается, почему закуски приобретают вкус, напоминающий «грузди». Пажитник (также известный как шалбала) действительно вносит в блюдо грибной аромат. Это феномен объясняется присутствием в его семенах ароматического соединения сотонола (4,5-диметил-3-гидрокси-2(5H)-фуранон), которое также содержится в кленовом сиропе, выдержанных винах и некоторых видах грибов.