Честно, когда я впервые попробовал цыбрики, думал: ну картошка и картошка. А оказалось, что это целое событие. Те же драники, но в форме шариков. Хрустящая панировка снаружи, нежная картофельная мякоть внутри. А если жарить на свином жире — аромат стоит такой, что соседи приходят без приглашения. Подаю со сметаной и жареным луком — улетают моментально.

Что понадобится для цыбриков

Беру 4 крупные картофелины, 1 репчатую луковицу, четверть чайной ложки соли (или по вкусу), 5 столовых ложек пшеничной муки, чёрный перец по вкусу, 3–4 столовые ложки панировочных сухарей. Для жарки — растительное масло (лучше во фритюре) или вытопленный свиной/говяжий жир.

Как я их готовлю

Картофель и лук чищу, натираю на мелкой терке. Слегка отжимаю лишний сок руками и перекладываю массу в миску. Добавляю соль, перец и муку. Тщательно перемешиваю до густой, пластичной массы, которая будет держать форму. Влажными руками формирую небольшие шарики размером с грецкий орех. Обваливаю каждый шарик в панировочных сухарях со всех сторон. В глубокой сковороде или сотейнике разогреваю масло (или жир) — его должно быть столько, чтобы цыбрики плавали. Жарю небольшими порциями до равномерной золотистой корочки со всех сторон, периодически переворачивая. Готовые цыбрики выкладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подаю горячими со сметаной, чесночным соусом или жареным луком.

Ранее также сообщалось о рецепте хрустящих наггетсов, которые можно приготовить дома, причём без масла. Это лёгкий и полезный вариант курочки, которую не отличить от фастфуда по вкусу.