В Античном Риме плод гранатового дерева получил прозвище "зернистое яблоко", в Средневековье его называли "зернистым плодом". Итальянцы именуют его "гранатовым яблоком" и даже связывают этот плод с историей соблазнения Евы Адамом в Раю.
В пищу мы употребляем семена этого красновато-бурого плода, разделенные плёнкой на 6-12 гнезд, содержащих до 1200 семян. Сочная мякоть вокруг каждого семени наделяет зерна граната неповторимым вкусом, сочетающим в себе сладость и лёгкую кислинку.
С древних времен гранат пользовался высоким уважением в различных культурах. По мнению греков, грантовое дерево посажено Афродитой, а сам плод граната образовался из Бахусовой крови. Этот плод также связывали с богинями Деметрой и Герой, упоминания о нём есть и в гомеровской "Одиссее". Теофраст описал гранатовое дерево в "Истории растений" ещё 2500 лет назад. Гранат стал своеобразной визитной карточкой Испанской провинции Гранада.
Кроме того, это благословенный плод у буддистов, символ нравственной чистоты у мусульман, изобилия и святости в иудаизме. Китайцы видят в гранате символ плодородия, а иранцы верят, что он произрастал в раю. Гранатовый узор украшает дорогие ткани XV века и встречается на картинах европейских художников. В современности, изображение граната часто встречается на гербах, монетах, а также становится объектом памятников и фестивалей.
За что же такой почёт и уважение этому фрукту?
Полезные свойства:
- В плодах граната содержатся богатые питательные вещества: глюкоза, фруктоза, витамин С, танин.
- Марганец, калий, натрий и магний обеспечивают баланс минералов в организме.
- Почти 60% массы плода составляет сок с антоцианами, нейтрализующими воспалительные процессы.
- Гранат рекомендуется при диабете для стабилизации сахара в крови.
Лечебные цели:
- Против анемии: богатство железа в гранате делает его полезным при малокровии.
- Лечение ожогов и проблем с желудком: отвар из кожуры граната используется в медицинских целях, помогая при ожогах и желудочных проблемах.
- Использование коры и корней в настоях: кора корней дерева граната применяется для приготовления настоев с лечебными свойствами.
Гастрономическое использование граната:
- Зерна граната популярны в производстве соков, а также вин, входят в состав различных кулинарных блюд в качестве украшения и придания пикантной изюминки.
- На Востоке гранаты употреблялись после тяжелой пищи, чтобы нейтрализовать тяжесть в желудке.
Полезные свойства косточек:
- Нормализация работы ЖКТ: благодаря обилию клетчатки, косточки граната способны нормализовать работу желудочно-кишечного тракта.
- Содержащийся в косточках граната магний полезен при проблемах сердечно-сосудистой системы.
Применение в косметологии: косточки граната, особенно некоторых сортов, используются для создания косметических средств с антиоксидантными свойствами, ускоряющими восстановление поврежденной кожи.
Однако, следует учитывать, что людям с повышенной кислотностью желудочного сока желательно ограничить потребление сока и зерен граната. Также, сок граната содержит вещества, агрессивно воздействующие эмаль зубов. Рекомендуется употребление не более 150 грамм зерен или 150 миллилитров сока в день.
