Фото: pushkin.ru
Инфекции, вызванные пищевыми патогенами, могут развиваться быстро и давать осложнения.
Если плохо прожарить шашлык , блюдо может стать источником опасных инфекций, особенно при нарушении правил гигиены, предупредил гастроэнтеролог Евгений Белоусов, сообщает Total.kz со ссылкой на «Газета.ru».
С его слов, бактериальные инфекции, например, сальмонеллёз, кампилобактериоз, кишечная инфекция и листериоз, могут привести к развитию диареи, болям в животе, лихорадке и другим симптомам, проявляющимся в течение нескольких дней после заражения.
«Листериоз представляет особую опасность для беременных. Паразитарные инфекции, в том числе токсоплазмоз и трихинеллез, тоже могут передаваться через недожаренное мясо. Токсоплазмоз может протекать бессимптомно, но у людей с ослабленным иммунитетом способен вызывать тяжелые поражения органов. А трихинеллез сопровождается лихорадкой, болями в мышцах и отеками вокруг глаз», — пояснил эксперт.
Что касается вирусных инфекций, таких как норовирус и ротавирус, ими редко, но можно заразиться из-за неправильного хранения или подготовки продуктов. Особенно это актуально на массовых пикниках, где санитарные условия часто нарушаются.
Вирусы вызывают острую кишечную инфекцию с симптомами рвоты и диареи. Поэтому важно покупать мясо только в проверенных местах, соблюдать правила хранения и гигиены, а также правильно его готовить: внутренняя температура должна быть не ниже 75 градусов для птицы и 70 градусов для свинины и говядины.
«Если после пикника вы почувствовали недомогание — тошноту, боли в животе, диарею, лихорадку — не откладывайте визит к врачу. Инфекции, вызванные пищевыми патогенами, могут развиваться быстро и давать осложнения, особенно у детей, пожилых людей и людей с ослабленным иммунитетом», — отметил Белоусов.
