Каждый август в семьях спорят, как вкуснее жарить кабачки, но чаще всего все сводится к привычным кружкам в муке или тяжелому кляру. Постоянная читательница рассказала KONKURENT.RU о способе, из-за которого домашние просят добавку каждый раз, а сковорода не успевает остыть. Готовится все быстро, продукты самые обычные, но вкус выходит таким, что рецепт моментально разлетается по знакомым.

Для такой жарки берут молодые кабачки с тонкой кожицей, вымывают и нарезают не толстыми кружками, а продолговатыми пластинами вдоль, почти как небольшие стейки. Складывают их в миску, слегка присаливают, добавляют немного молотого перца, измельченный чеснок и чайную ложку растительного масла. Кабачки аккуратно перемешивают и оставляют на несколько минут, чтобы они пропитались специями и чуть размягчились. Панировка не нужна: без муки и кляра кусочки не разваливаются и не впитывают лишний жир.

Сковороду хорошо разогревают, наливают тонкий слой масла и выкладывают пластины кабачков в один ряд, не перегружая поверхность. При таком способе они именно жарятся, а не тушатся в пару. Каждый кусочек подрумянивается до красивой золотистой корочки, внутри остается мягким и сочным, а снаружи держит форму. В самом конце готовки кабачки можно быстро сбрызнуть лимонным соком и посыпать рубленой зеленью – вкус становится ярче, а аромат заметно свежее.

Через несколько минут после того как первая партия оказывается на тарелке, от неё почти ничего не остается. Эти кабачки подают и как отдельную закуску со сметанным соусом, и в качестве лёгкого гарнира к мясу или рыбе. Домашние просят добавку, в результате чего простой способ жарки постепенно вытесняет все старые варианты.