Традиционный казахский напиток кумыс в Абайской области теперь делают круглогодично, сообщает «24KZ». Его производством занимаются жители села Карааул.
Целебное кобылье молоко пользуется большим спросом. Поэтому даже в условиях суровой зимы и капризной весны в районе не прекращают выпуск напитка.
В хозяйстве жителя села Карааул Саулета Ануара кумыс имеется круглый год. Ежедневно работники доят с десяток кобылиц. Несмотря на то, что в холодные месяцы, как правило, объём производства небольшой, спрос на кумыс не падает.
Елдос Нурсеитов, житель с. Карааул:
- Все наши дойные кобылицы родились прошлой осенью. На доение одного животного уходит 2,5 часа. Делаем это 6 раз в день. Летом кумыс более жидкий, зимой – гуще. От этого он и качественнее.
Такой кумыс в регионе нарасхват. На поддержку своего дела сельчанин получил государственный грант. На 2 млн тенге предприниматель построил мини-цех и купил необходимое оборудование.
Саулет Ануар, предприниматель:
- Производство кумыса, конечно, трудное занятие. Раньше мы вручную взбивали кобылье молоко с закваской в большой деревянной бадье. Теперь весь процесс автоматизирован. Машина сама отслеживает температуру и кислотность продукции.
Толеубек Амангазыулы, житель с. Карааул:
- Вкус нашего национального напитка в разное время года отличается. Многое зависит от питания животных. Но неизменно остается одно – его уникальные лечебные свойства.
В последние годы сельчан, которые занимаются круглогодичным изготовлением кумыса, становится всё больше. Жители села Саржал в канун празднования Наурыз даже устраивают выставку с обязательной дегустацией.
Нургуль Кусайынкызы, жительница с. Саржал:
- Доим кобыл зимой и летом. Ведь их молоко – настоящее спасение от многих болезней. В каждом доме нашего села дети и взрослые пьют кумыс. Целебный напиток помогает бороться и с радиацией.
Сегодня в Абайском районе насчитывается более 62 тысяч лошадей. Животноводством занимаются свыше 500 хозяйств. В одном только селе Саржал доят почти 1500 кобылиц.
Авторы: Асем Утешева, Медет Омирханов.
