Достала вкус детства из бабушкиного погребка: готовлю эту баклажанную икру в двойной порции — съедается быстрее, чем успевает остыть. Беру баклажаны, помидоры и лук — и за час варю икру, которая пахнет деревней, солнцем и бабушкиной печкой.

Это гениально простое и невероятно вкусное блюдо, идеальное для бутербродов, гарниров и зимних заготовок, когда хочется домашнего уюта без лишней возни.

Получается обалденная вкуснятина: нежная, густая баклажанная икра с лёгкой кислинкой помидоров и пикантными нотками чеснока и зелени, которая тает на языке и напоминает вкус из советского детства.

Для приготовления вам понадобится: 1,5 кг баклажанов, 500 г помидоров, 2 луковицы, 2 моркови, 1 головка чеснока, 100 мл растительного масла, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли, уксус по вкусу, зелень. Баклажаны запеките в духовке до мягкости, остудите, снимите кожуру. Лук и морковь обжарьте до золотистости, добавьте помидоры и тушите 10 минут. Измельчите баклажаны с овощами в блендере, добавьте специи, чеснок и тушите 30 минут. Влейте уксус, разлейте по банкам и закатайте. Эта икра — память о лете в каждой банке!